Vorspeisen

Geräucherter Lachs mit Rote Beete-Salat, Frischkäse-Meerrettich-Mousse & Forellenkaviar    16.00

 Ententerrine mit Backpflaume & Hoisin, dazu Pak Choi & Orangen-Ingwer-Mayonnaise      14.50  

Karamelisierter Ziegenkäse mit Balsamicocreme, Chicorrée-Apfel-Salat & Haselnüssen          13.50

Winterlicher Salat in Himbeeressig-Vinaigrette, mit gerösteten Kernen & Birne                    11.00

  Lauwarmer getrüffelter Kalbskopf mit Sauce Ravigot & Kartoffelstroh                                19.00

Suppen

 Sellerie-Kartoffelschaumsuppe mit gebratenen Shiitakepilzen, Trüffelsalsa & Croûtons          11,50

 Klare Gänsebrühe mit Eierstich, Rosenkohl & Schnittlauch                                                  10.50

Hauptgänge

Hamburger Backfisch mit Remouladensauce  & Kartoffel-Gurken-Salat                                24.50

Zanderfilet mit Kartoffel-Meerrettich-Kruste, dazu Estragon-Sauce & Blattspinat                 33.00

Gesottener Kalbstafelspitz im Wurzelgemüse-Sud mit Apfelkren & Kartoffel-Rösti               31.00

Geschmorter Grünkohl mit Kochwurst, Kassler, Pinkel & karamellisierten Kartoffeln           27,50

Geschmorter Hokaidokürbis mit Raz el Hanout, Kichererbsen-Sesam-Creme & Koriander   24.50

Krosse Gänsebrust (37.50) oder Oldenburger Ente (32.00) mit Beifuß-Jus, 

                             Bratapfel, Preiselbeeren, Rotkohl & Kartoffelkloß

Desserts

Warme Topfennockerln mit Zwetschgenröster & Vanilleeis                                                 11.50

Parfait von Zartbitter-Schokolade mit geschmorten Quitten und Mandel-Hippe                11.50

Beeren-Crumble mit Vanilleeis                                                                                          10.50

Eiscreme: Vanille, Schokolade, Erdbeere, Walnuss                                                  je Kugel:  3.50

Sorbets:  Zitrone, Mango-Maracuja, Cassis                                                           je Kugel:  4,00

Auswahl an gereiftem Käse  mit Kernen & Trauben      12.50